佛山顺德区龙江-家具工厂

【承包区域】：佛山顺德区龙江

【服务时长】：四年

【承包类型】：工厂员工食堂

【人数范围】：200人左右

【员工餐费/餐标】：25元/人/天/两餐

    以前是工厂老板把食堂承包给个体户经营，做的不好，又把食堂承包给餐饮公司，可是餐饮公司又把食堂分包给个人，导致工厂食堂进入一个死循环状态：不停的找承包人→员工意见大→找食堂承包人。
    后来老板经人介绍，找到餐餐添香餐饮公司刘先生，让刘先生帮忙策划一下食堂，看看食堂是承包出去还是由工厂自己找厨师买菜经营还是怎样。经过刘先生和工厂管理员及一线工人代表沟通、及了解一线员工就餐主要存在的问题进行探讨与分析，发现目前食堂承包商主要还是存在以下这些问题:
    经营问题：
    食堂承包商不从长远效益着想，只为眼前短期赚取最大利益，肆意减少肉类使用量，降低员工伙食质量，造成员工有意见闹情绪。
    刘先生建议工厂管理员：若有此情况发生，则建议工厂管理员严控食堂的用肉等食材的份量，或于开餐时不定时抽取几个荤菜来称重，取平均值，不达标则应做相应的处罚，以确保就餐员工应有的权益。
食堂承包商也觉得委屈，早餐4元，中晚餐8元一餐，在当前物价，特别是猪肉类贵的情况下，自己赚不到钱。佛山龙江家具厂食堂承包
由于双方面的原因，导致无法留住员工在食堂用餐。

【解决问题】：

    根据双方面的实际情况，
    ①首先我司针对佛山顺德龙江家具厂食堂的情况，安排一对厨艺高及爱卫生的夫妻工到我司培训部进行菜品搭配及厨房布局培训。
    ②我们与工厂管理员了解员工伙食口味，了解员工喜欢吃哪些菜品，我们根据员工偏爱的口味来定制菜谱。
    ③我们要求厨房人员每天必须要注重用餐环境清洁度。
    ④为了满足员工对肉类的份量需求，如果还是按照20元一天的餐标来经营，食堂承包商也很难维持好的伙食，所以建议工厂由原来20元一天上升到25元一天，即早餐5元，中晚餐10元一餐(一主荤一副荤一蔬菜一汤) 
    近年来物价不断攀高，特别是食品类摇摇领先，猪肉价格更是一马当先。因此，在保持荤菜素菜比例供应的前提下，适当变更肉类的品种，如用经济廉价的鸡、鸭、鱼或火腿肠等代替高价的猪牛羊肉，并且不断的推陈出新，如此一方面加大了肉类的供应量，另一方面改善菜肴的品种花样，让员工品尝更多更美味的菜式。还有就是工厂也要适当的调整生活费，不能够还是用以前的标准来衡量当下员工的生活质量。佛山龙江家具厂食堂承包

【客户反馈】：

    自从食堂承包给我司后，工厂管理员说现在员工都非常愿意来饭堂用餐，都不愿意外出用餐了。工厂食堂的伙食由以前没有看到肉，到现在变成了肉多多了。同时保证了员工其拥有更多午休时间。真正帮公司解决了伙食问题，做到了三赢（员工喜欢，工厂省心省力，食堂承包商赢得了口碑）佛山龙江家具厂食堂承包

【22元一天/三餐的餐标伙食要求】：

    早餐:5元/餐  肉类炒粉+汤✙鸡蛋、稀饭+包子+鸡蛋、油条、汤粉、炒饭……等等，一周不重复
    中晚餐:10元/餐  一主荤一副荤一素一汤(主荤猪肉类2·5两/人/餐，鸡鸭鱼3两/人/餐；副荤肉类1两/人餐)