一、火灾预防机制

1. 消防设施配备与维护：严格依据国家消防安全标准，在食堂各区域配备充足且适配的消防设施。厨房烹饪区重点安装燃气泄漏报警装置，实时监测燃气浓度，一旦超标立即声光报警；配备干粉灭火器，每 25 平方米至少 1 具，灭火级别契合厨房火灾类型；炉灶上方设置自动灭火装置，遇明火或高温自动启动喷淋灭火。餐厅就餐区、仓库、通道等均匀分布消火栓箱，保证间距不超 30 米，箱内配备齐全消防水带、水枪，定期检查压力，确保随时可用；疏散通道、安全出口安装应急照明和疏散指示标志，亮度、持续供电时长符合要求，每月测试维护，保障紧急疏散照明清晰。
2. 电气与燃气设备安全管理：电气线路敷设遵循防火规范，厨房等潮湿、高温区域采用阻燃电缆，穿金属管或阻燃线槽保护，定期检查线路老化、破损、过载情况，每月配电箱巡检，清理灰尘杂物，紧固螺丝，确保电气安全；燃气设备选型合规，定期由专业人员安检维护，燃气管道每日巡检，接口处涂抹检漏液查看有无泄漏气泡，胶管半年一换，防止老化漏气；员工操作电气、燃气设备严守操作规程，严禁湿手插拔插头、超功率使用电器、私自拆卸燃气部件，岗前培训、日常监督双管齐下，杜绝违规操作引发火灾。
3. 员工消防培训与演练：新员工入职首周开展消防安全专项培训，老员工季度复训；课程涵盖火灾原理、消防法规、消防设施使用、疏散逃生技巧；现场演示灭火器 “一提、二拔、三握、四压” 操作，消火栓水带展开、连接、喷水步骤，确保员工熟练掌握；每月组织消防演练，模拟厨房油锅起火、电气短路起火、燃气泄漏爆燃等场景，全员参与，演练后复盘总结，提升应急反应速度、协同配合能力，强化消防安全意识。

二、火灾应急响应流程

1. 报警与初期扑救：一旦发现火情，现场人员立即大声呼喊 “着火了”，就近按下手动火灾报警按钮，向周围同事示警；若火势较小，在保障自身安全前提下，迅速取用灭火器奔赴火源，对准火焰根部喷射灭火，初期火灾力争在 3 分钟内扑灭；同时，另一名员工拨打内部消防电话向项目经理或安全负责人报告，清晰告知火灾位置、火势大小、燃烧物质等信息，若判断火势有蔓延趋势，30 秒内拨打 119 火警电话，准确报出食堂地址、周边标志性建筑、联系电话，请求消防救援。
2. 人员疏散与现场管控：应急指挥小组（项目经理、厨师长、安全管理员等）接警后迅速就位，启动应急预案；疏散引导员（各区域指定专人）手持扩音器、荧光棒，引导员工、就餐人员用湿毛巾捂住口鼻，低姿弯腰沿疏散通道有序撤离，疏散过程保持冷静，避免拥挤踩踏，确保每分钟至少疏散 50 人；安全管理员同步关闭防火门，切断非消防电源，阻止无关人员进入火灾区域，划定警戒范围，维护现场秩序，为消防救援创造有利条件。
3. 伤员救治与医疗转运：若有人员受伤，现场急救小组（经急救培训员工组成）立即实施救援，对烧伤人员用流动清水冲洗伤处 15 - 30 分钟降温止痛，涂抹烧伤药膏，包扎防感染；骨折伤者就地取材固定，避免二次损伤；重伤员 2 分钟内呼叫救护车，安排专人陪诊，携带伤者信息、事故简述，途中与医院沟通，确保及时救治，疏散过程全程留意伤员情况，随时调整救援策略。

三、火灾后续处置

1. 火灾调查与原因分析：火灾扑灭后，安全管理员联合消防部门专业人员勘查现场，调阅监控录像、询问证人，排查火灾起因，是电气故障、违规动火、燃气泄漏还是人为疏忽（如乱扔烟头）；分析火灾蔓延路径、消防设施响应情况，评估火灾损失，包括建筑受损、设备毁坏、食材报废等，出具详尽调查报告，明确责任主体，为整改提供依据。
2. 设施修复与环境清理：后勤保障小组组织抢修损坏消防设施，更换烧毁电缆、破损水带、失效灭火器，修复疏散指示标志、应急照明；全面清理火灾现场，专业清洁消毒，清除烟尘、水渍、废墟，防止环境污染；评估厨房设备、餐厅桌椅修复价值，损坏严重及时报废更新，尽快恢复食堂正常运营功能。
3. 复盘总结与持续改进：召开全员火灾事故复盘会，剖析事故原因、应急处置亮点与不足；针对性完善消防应急预案，优化设施布局、增加演练场景；强化员工培训考核，重点培训薄弱环节；定期回顾事故，警钟长鸣，筑牢消防安全防线，确保食堂长治久安。

四、与外部救援力量协同

1. 消防部门联动：与当地消防救援机构建立紧密联动机制，定期邀请消防专家指导消防工作，熟悉食堂建筑结构、消防设施分布；消防出警途中，安排专人在路口接应指引，确保快速抵达；现场全力配合消防指挥，提供水源、电力保障，协助破拆救援，为灭火救援高效开展创造条件。
2. 周边单位互助：与周边企业、社区签订消防互助协议，遇大型火灾共享消防资源，如消防车辆、灭火器材；建立通讯联络群，紧急时互通信息、协调行动，必要时请求支援疏散人员、安置伤员，形成区域消防安全合力，提升应对复杂火灾能力。