食堂承包：严守法规，雕琢舌尖上的安心

食堂承包运营中，对《食品法》的严格遵循是铁律，其中生、熟食分开的要求更是关键环节。在食堂的厨房布局里，专门设置了独立且配备完善设施的生食加工区与熟食制作区。从案板、刀具到厨具、容器，均有明确区分且严格专用，绝无交叉使用的可能。生食区处理着各类生鲜食材，如肉类、水产、蔬果等，在洗净、切割、腌制等步骤中，确保其汁液、残渣不会沾染到熟食区域。而熟食区则专注于已烹饪完成或可直接食用的食品加工与装配，厨师们在此精心摆盘、分装，保障食品的卫生与口感。同时，每一份食堂食品都必须达到严苛标准。干净，是从食材的初步清洗到烹饪后的餐具盛装，均无污渍、异物残留；新鲜，是对食材采购源头的把控延伸至烹饪上桌的时效性，确保食客品尝到食材的最佳风味；不变质，是通过严谨的食材存储管理与加工过程监控，杜绝食品因微生物滋生、物理化学变化而腐败；无杂质，是从食材筛选到成品呈现，全程杜绝泥沙、毛发等异物混入。这般对生熟分开的精准执行以及对食品品质的不懈追求，不仅是对《食品法》的尊重与践行，更是为每一位食客雕琢出安心、放心、舒心的用餐体验，让食堂的每一口饭菜都成为健康与美味的完美融合。