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目前,公司为满足员工对科学饮食的需求,在公司内部或附近建了食堂。但饭堂办好后,公司对饭堂的管理会消耗很多资源.此时,选择合适的饭堂承包企业将饭堂承包出去是一个比较好的办法。饭堂承包公司将制定饭堂承包计划,为员工提供科学、合理的烹饪安排。那么许多人都会有疑问,饭堂承包的卫生环境该如何管理呢?
饭堂经理必须持管理健康证才能上岗,并接受定期的常规体检.还要接受环境卫生培训,保持清洁,在工作范围内不得随意吐痰,吸烟,留长指甲,上妆等;上班时间不准谈笑,不准去洗衣,不能在厨房里洗衣服。
饭堂承包的负责人需要在餐具管理上,做到盛饭的小勺、饭勺、铲铲不容易当场放到台面上,应放置在整体规划的区域标识内。
进餐后,汤碗、菜碟、木筷子等餐具必须经过沸水浸洗,冷水加洗洁剂整理,冷水浸洗,高温消毒四道程序的解决,确保餐具内外整洁、干燥、无食渣、无油渍、无泡沫、无臭味,方可交付使用。每天一次消毒灭菌的餐具必须由专人检查,企业饭堂承包检查合格后方可交付使用。运送洗涤过的餐具时,必须戴上一次性环境卫生胶手套,将餐具运至指定位置后要整齐摆放,并盖上防污盖子。这样可以保证饭堂的卫生,确保承包饭堂的员工吃得放心。
窗户、门、墙、散热电扇、电灯管应及时整理,并及时维护保养自然通风、污水处理机械设备,以保证一切正常运转.每星期进行大整理,用清洁液整理桌椅凳子、路面,企业饭堂承包保证厨房无蚊虫、臭虫、小蚂蚁等。
所有厨房用品用完后要摆放整齐,菜盘要竖立放置,以保证底部、侧面、侧面三个方向的光线充足,切好生肉的菜盘要分开使用.洗菜盆,洗肉池,洗厨房用品池也要分开使用,不能混用。
热门标签:企业饭堂承包
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